Pajaritos Dulces

En la zona de Quirihue (donde pase gran parte de mi vida) y Cauquenes (de donde es mi amiga Jimena Moraga,) cuando se trilla a yeguas y en la tardes se realiza la parva ;es un gusto ver a las mujeres llegar a la hera con sus canastos de mimbre llenos de pasteles de masa dulce con merengue encima conocidos como pajaritos o tambien llamadas roscas y el ponche de culen fresquito para los hombres que cansados de un dia de trabajo solo esperaban algo reponedor y para las mujeres que habian estado todo el dia en la cocina.

Estos recuerdos los quiero compartir con uds y entregarles la receta de los pajaritos,quedan exquisitos.

PAJARITOS

INGREDIENTES
3 1/2 taza de harina

3 cucharadas de levadura

1/2 taza de azucar

2 cucharadas de mantequilla y margarina

1 taza de leche caliente

2 huevos

ralladura de limon o naranja

Preparaciön

Mezclar la harina con la levadura y añadir

los dos huevos batidos y disolver la margarina

y el azucar en la leche caliente y agregar a la

mezcla anterior.

Amasar hasta formar una masa suave.

Formar bolitas y estirar para cortar y hacer

las roscas,y otras figuras.

Cocer a horno moderado (180º) cuando se

doren arriba estan listas.

Preparar un merengue (yo lo compro listo para batir)

al sacar las roscas se untan en él.

Se pueden servir con un refresco o

con un ponche suavecito .