Bueno,ya estamos en epoca de mucho calor,pero llegan las fiestas de fin de año y hay que preparar nuestra mesa con variedades de cosillas ricas y que mejor que prepararlas en casa,sirve ademas para que todos participen cooperando , en una u otra cosa conversando y contando alguna copuchita(secretillo o como se le llame),contando chistes (aunque sean fomes)
Hoy les entrego una receta que queda exquisita para preparar empanadas fritas de pino o queso;atrevanse quedan riquisimas con cerveza heladita (las de queso)



Masa para empanadas fritas de pino o queso
Ingredientes
Ø 2 1/2 tazas de harina
Ø 1cucharada de manteca
Ø 1cucharadita de polvos de hornear
Ø 1 taza de agua caliente
Ø 1 cucharadita de sal, una cucharada de vino blanco

PREPARACIÓN
Mezcle la harina con los polvos de hornear, coloque la harina sobre la tabla de amasar haciendo un hueco al centro. Agregue la manteca derretida, el agua caliente con sal y vino. Mezcle bien y haga una masa blanda y lisa.

Aqui tenemos una rica receta de PAN DE PASCUA,disfruten la navidad sin temor a la subida de azucar


Pan de Pascua

Ingredientes

1K 100gr de harina con polvo
3/8 de margarina
6 huevos grandes
1 taza de leche
500 grs de azúcar granulada
500 grs de fruta confitada
300 grsde pasas
100 grs de nueces
½ cucharadita de bicarbonato
2 cucharadas de ron
1 cucharada de vinagre
½ cucharada de vainilla
1 cucharada rasa de canela en polvo
½ cucharada de nuez moscada rallada
¼ cucharada de clavos de olor en polvo

Preparación

Se bate largo rato la margarina con el azúcar y los huevos, se agrega la harina y la leche,de a poco con movimientos envolventes especies, bicarbonato disuelto en un poquito de agua caliente.
Finalmente se agregan las frutas, nueces y pasas espolvoreadas con harina antes de incorporarlas.
Salen 3 Kilos. Cocción una hora mas o menos
Para que puedan comer las personas con problemas de resistencia a la insulina o con diabetes se puede reemplazar
· La azucar por fructosa
· La margarina por margarina libre de colesterol o ligth
· Leche por leche descremada

Queda lindo y rico.

Receta para diabeticos

Lamentablemente en la familia tenemos algunos diabeticos ,y otros tienen resistencia a la insulina ,¿como podemos compartir una rica torta de cumpleaños o una rica once con pastel,sin perjudicarlos? ,hay que buscar recetas y preparar cositas ricas sin azucar,hoy compartiremos una receta de STRUDEL para ellos (comemos todos ).La encontre en internet.

• Strudel para diabéticos
  
  
  
  Ingredientes (diabéticos)
  
  Ingredientes para la masa
• 250 gr de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cda de edulcorante en polvo
• 4 cdas de agua helada
• 80 gr de margarina light

• Ingredientespara armar:
• 1 huevo
• 30 gr. de margarina light

• Ingredientes para el relleno
• 6 manzanas
• 1 taza de pasas de uva
• 2 cdas de jugo de limón
• 1 cda de edulcorante en polvo
• 30 gr. de fructuosa
• 2 cdas de canela en polvo

• Preparación

Para el relleno, pelar y cortar en láminas las manzanas. Mezclarlas en un bol con las pasas, el jugo de limón y la fructuosa. Reservar.

Masa Mezclar la harina, la sal, el edulcorante y el agua y amasar hasta lograr una masa homogénea. Llevar a la heladera por media hora. Luego estirar la masa con un palote y untarla con la margarina. Doblar en 4 y dejar descansar en la heladera 1/2 hora más. Luego retirar, volver a estirar la masa lo mas finita posible y pincelar con la margarina light derretida y distribuir sobre ella la preparación de manzanas. Espolvorear el relleno con la mezcla de edulcorante y canela, reservando una cucharada. Llevarlo al horno sobre una placa antiadherente y pincelar el strudel con huevo batido.

Cocinar en horno moderado (previamente calentado) durante 30 minutos. Retirar y espolvorear con la cucharada de edulcorante en polvo y canela.

¡A comer sin temor!

Mas adelante

Pan de pascua y queque tambien con fructosa

PASEANDO POR MI TIERRA NATAL

En febrero de este año 2006,con mi amiga Rosa Elgueta decidimos hacer un viaje al sur,antes de llegar a destino( Puerto Montt) acordamos que yo le mostraria los lugares que conocia y viceversa y fue asi que nuestra primera parada fue en Quirihue,nos alojamos donde la Sra Maria Espinoza una amiga de la familia y desde ahi salimos a conocer la zona.

Paseo obligado de nuestra niñez y juventud era Cobquecura ,la Rinconada y Taucu ,playas que estan a solo una hora y algo mas de nuestro alojamiento.

Algunas de las caracteristicas de estas playas son sus aguas heladisimas y el fuerte oleaje lo que las hace aun mas atractivas ,los recuerdos son muy agradables y bonitos al recorrer despues de unos cuantos años sus arenas de color gris.

Una pequeña descripcion de estos lugares ,por si no saben donde ir a vacacionar .(no se van a arrepentir)

RINCONADA :
Se ubica a 5 kms. Al sur de Cobquecura, en esta playa se a instalado una caleta de pescadores artesanales, los cuales extraen el producto marino, el que es vendido en el mismo sector y adquirido tanto por los turistas como por el comercio establecido de Cobquecura. La playa es muy buena para la práctica del Surf, llegando a tener más de 200 exponente de este deporte en cada verano. Su paisaje es hermoso, encontrándonos en este sector un sin número de formaciones rocosas naturales, entre las que destacan las siguientes : Las Cuevas de los Patos Liles; El Agujero del Puelche; El Arco de Los Enamorados y Los Acantilados.

Cobquecura ofrece al turista más de 52 kilómetros de costas, con finas arenas grises y espectaculares formaciones rocosas, una mar limpio, sin contaminación y excelente para la pesca deportiva de orilla. El campo es otra alternativa que podrá disfrutar el visitante a solo escasos metros de la playa, con verdes parajes y ríos aptos para el baño y la pesca.A continuación recorreremos algunos lugares de interés turístico más relevantes por la ruta costera, iniciando el viaje de Norte a Sur.



LOBERÍA :Es la principal playa , ya que en ella se representa al símbolo del escudo comunal. Esta playa se ubica al poniente de Cobquecura a escasos 1 kms. Y en ella se encuentran cuatro grandes peñascos que emergen del mar a poco más de 50 metros de la orilla de playa y que sirven de hábitat a más de 3.000 Lobos marinos. Esta zona fue declarada Santuario de la Naturaleza por Decreto Nº 544 del Ministerio de Educación el 1 de Septiembre de 1992, teniendo una extensión de 5 kms. De línea costa norte y de 500 mts. de ancho en sentido E.O., con una extensión total de 250 Has.







LA BOCA DE BUCHUPUREO :Distante a 10 kilómetros al norte de Cobquecura y a 03 kms. Al poniente de Buchupureo. Es una hermosa playa en la cual desemboca el río Buchupureo, el que es apto para el baño tanto de menores como de adultos. Su Playa es amplia y forma una rada, ideal para la pesca deportiva de orilla y sus olas muy cotizadas por los amantes del deporte Surf.







IGLESIA DE PIEDRA :Ubicada a 5 kms. Al norte de Cobquecura. Es una playa que reúne una gran cantidad de formaciones rocosas, como la Iglesia de Piedra y La Piedra de la Ventana entre otras.La principal formación rocosa, es la Iglesia de Piedra, la cual es un monumento natural de grandes dimensiones, la que se encuentra ahuecada en su interior, conformando una gran bóveda semejante a la de una iglesia .su mar es fuerte y golpeador, lo que hace que no sea apta para el baño. Esta playa también está integrada al Santuario de La Naturaleza en la protección del Lobo Marino.

PLAYA MURE :Ubicada a 1 kms. Al suroeste de Cobquecura, es una hermosa playa con hermosos roquerios, en donde desemboca el río Cobquecura, apto para el baño de chicos y grandes. Es una playa muy popular en verano y de fácil acceso.

PLAYA PIEDRA ALTA :Ubicada a 2 kms. Al sur de Cobquecura, posee un río que desemboca en ella y que con la marea alta se cierra su desembocadura, formando una piscina natural, la cual es deleite de grandes y niños.










PLAYA SANTA RITA :Ubicada a 11 kms al sur de Cobquecura, es una playa que reune a gran cantidad de turistas y visitantes, ya que en ella se encuentra la imagen de la virgen impresa en una roca, la que cada primero de Enero, se junta la comunidad en una gran fiesta a pagar las mandas correspondientes. También en esta playa se encuentra una gran formación rocosa, que es la Cueva de Huilquicura, la cual se dice que tendría una longitud de más de 35 kms. y llegaría a desembocar al Cerro Coiquén en la ciudad de Quirihue.

PLAYA COLMUYAO :Extensa playa de arenas grices, Ubicada a 18 kms. al sur de Cobquecura, muy cotizadas y visitadas durante todo el año por pescadores deportivos de orilla, en ellas se pueden capturar grandes especies de Corvinas, Róbalos y Lenguados.

PLAYA MONTE DEL ZORRO :Hermosa playa rodeada de roquerios y visitadas por turistas, es muy buena para la pesca de orilla.

PLAYA MELA :Playa ubicada a 32 kms. al sur de Cobquecura, y muy cotizada por pescadores deportivos de orilla.

Mi familia

Una de las cosas que me gustaria compartir con quienes visiten esta pagina es "mi familia"cuando nos juntamos ;me recuerda a la cancion de Pimpinela ,somos muy conversadores ,buenos para reirnos,la talla no falta (aunque sea para reirnos de nosotros mismos).
Soy la tercera de 7 hermanos (ahora quedamos 6),13 sobrinos y desde el 04 de octubre abuela de un nieto(se nota la chochera todavia)
En esta foto esta mi madre y todos mis sobrinos



















ESTA ES DE MI NIETO CUMPLIRA 7 MESES Y LUCE SU LINDA POLERA DE CHILE

Cuando nos reunimos ,generalmente la comida es de acuerdo al que invita ,ya conocemos el menu de cada uno donde
Iris:asado a la olla o al horno con papas duquesa y bavarois de postre.

Ana Rosa:si es en febrero son humitas ,en mayo para el cumple de la Gaby bistec a lo pobre,en junio para su cumpleaños curanto en olla,chicharrones que trae mi mama y sopaipillas.

Lalo:pollo al horno de barro,longanizas en el mismo.

Juan :(Nuestro cuñado)asado en el disco ;
en mi casa siempre para mi cumple curanto y en otras ocasiones con mis amigas una rica cazuela de pava y empanadas con la carne del mismo otro dia les doy recetas de estas comidas que disfrutamos

DE VACACIONES EN EL SUR

En febrero del 2006 nos fuimos a Puerto Montt a pegarle en la pera a nuestra amiga Mirtha Castillo ,hicimos un tour por la Isla Grande de Chiloe por el dia y almorzamos en un restaurant en Castro (en los palafitos),comimos un rico curanto.

Lo pasamos muy bien y parece que este año vamos a volver,ya recibimos la invitacion respectiva.

Tambien fuimos al lago Todos los Santos y a los Saltos del Petrohue

Aqui va una foto de ese paisaje tan lindo.

LECHE ASADA CON CARAMELO

Cuando nos compramos el microondas ,sòlo pensamos en el para
calentar la comida,como una forma de solucionar la falta de tiempo
tan comun en nuestros dias,pero el trae consigo un recetario ,el cual
queda guardado en algun lugar de la cocina,me gusta la cocina pero no
me gusta demorar tanto en preparar cosas ricas ,en ese recetario
vi esta receta de leche asada y como a los mios les gusta mucho la
prepare ¡ un exito! ,queda riquisima, en la Escuela donde trabajo;
(porque soy profesora la he preparado ) y las colegas disfrutan de
este postre rico, barato y rapido(solo debemos esperar que enfrie)
Una de mis colegas me pidio que escribiera esta receta y ......
aqui vaaaaaaaaaaaa

Utensilio

• Una flanera para microondas

INGREDIENTES

Caramelo

• 4 cucharadas de azucar
• 4 cucharadas de agua

Crema

• 1 litro de leche
• 6 huevos
• 2 cucharaditas de vainilla
• azucar a gusto

Preparacion

1.- Colocar en la flanera las 4 cucharadas de azucar y taparlas con la 4 cucharadas de agua sin revolver.

2.- Llevar al horno por 5 o 6 minutos en potencia alta (100%) o hasta que tenga color caramelo

3.- Esparcir el caramelo por el costado de la flanera y dejar enfriar.

4.- En una fuente vaciar el litro de leche agregar la esencia de vainilla los huevos y el azucar,batir para mezclar con los huevos.

5.- Vaciar la leche sobre el caramelo y llevar a horno por 16 minutos con potencia 80%

Pajaritos Dulces

En la zona de Quirihue (donde pase gran parte de mi vida) y Cauquenes (de donde es mi amiga Jimena Moraga,) cuando se trilla a yeguas y en la tardes se realiza la parva ;es un gusto ver a las mujeres llegar a la hera con sus canastos de mimbre llenos de pasteles de masa dulce con merengue encima conocidos como pajaritos o tambien llamadas roscas y el ponche de culen fresquito para los hombres que cansados de un dia de trabajo solo esperaban algo reponedor y para las mujeres que habian estado todo el dia en la cocina.

Estos recuerdos los quiero compartir con uds y entregarles la receta de los pajaritos,quedan exquisitos.

PAJARITOS

INGREDIENTES
3 1/2 taza de harina

3 cucharadas de levadura

1/2 taza de azucar

2 cucharadas de mantequilla y margarina

1 taza de leche caliente

2 huevos

ralladura de limon o naranja

Preparaciön

Mezclar la harina con la levadura y añadir

los dos huevos batidos y disolver la margarina

y el azucar en la leche caliente y agregar a la

mezcla anterior.

Amasar hasta formar una masa suave.

Formar bolitas y estirar para cortar y hacer

las roscas,y otras figuras.

Cocer a horno moderado (180º) cuando se

doren arriba estan listas.

Preparar un merengue (yo lo compro listo para batir)

al sacar las roscas se untan en él.

Se pueden servir con un refresco o

con un ponche suavecito .

Este espacio lo idee para compartir con ustedes algunos temas que les pueden interesar: recetas tïpicas,lugares para ir de vacaciones,picadas para comprar barato etc.

Ojala que lo aprovechen

Bienvenidos

Comenzaremos con una receta de strudel;ese pastel tan rico y apetitoso en el que se unen los sabores de nueces,pasas,manzanas y canela.

STRUDEL DE MANZANAS

INGREDIENTES

300 gr. harina
1 pizca sal
1 ud. huevo
1 cuchara sopera aceite de oliva
1/8 l. agua

1 cucharada de canela

3 o 4 manzanas grandes

100 grs de nueces

100 grs de pasas

1/2 taza de azucar

jugo de limon

PREPARACION

Elaborar una masa muy suave con la harina,

la sal, el huevo, una cucharada de aceite

y 1/8 de litro de agua tibia.

Dejarla reposar unos 30 minutos.

Picar las manzanas y ponerlas en una fuente

con jugo de limon;las nueces y las pasas se

parten y se mezclan con el azucar y la canela.

Estirar la masa (debe quedar muy delgada

formando un rectangulo.

Se vacia sobre ella las manzanas y la mezcla

con las frutas y azucar.Se va enrrolando ,

cuidando de cerrar bien en los lados,

colocar en la lata del horno.

Poner a horno a 180º una vez que las manzanas

suelten su jugo se debe rociar sobre el strudel

con una cuchara o brocha.

A disfrutar con té o con jugo de frutas